Хлебная коробка

Установите разумную систему циркуляции горячего воздуха и влажности, чтобы сделать температуру и влажность всей коробки для проверки очень равномерной. Перед использованием коробки для проверки, вы должны сначала подтвердить, заполнен ли резервуар для воды водой.
Корректировка влажности и температуры является относительной, а не абсолютной, поэтому она должна быть скорректирована в соответствии с ситуацией зимой. Не сначала не тепло, а затем увлажняет, что сделает переключатель влажности неэффективным.
Поскольку после того, как тесто было сформировано, особенно после того, как его нажали, свернули и сплющивают, большая часть газа в тесте вытесняется, а глютен теряет свою первоначальную мягкость и кажется твердой и хрупкой. Следовательно, если он немедленно помещен в духовку для выпечки, объем хлеба должен быть небольшим, внутренняя структура является грубой, частицы плотные, а сверху слой оболочки образуется.

Общее время проверки основано на достижении 80% -90% от готового продукта, обычно 60-90 минут. Если доказательство слишком много, внутренняя структура хлеба не очень хорошая, частицы грубые, поверхность тусклая и белая, вкус является ненормальным (слишком кислым), а время хранения сокращено. Если используется новая мука, объем теста будет сокращаться в духовке. Если доказательство недостаточно, хлеб будет маленьким по объему, наверху будет образуется слой крышки, поверхность будет красновато -коричневым, а край кожи будет сожжен. Правильное время проверки для каждого типа хлеба может быть определена только с помощью фактических экспериментов.
Перед использованием коробки для проверки, вы должны сначала подтвердить, полон резервуара для воды. Корректировка влажности и температуры представляет собой относительные значения, а не абсолютные значения, поэтому корректировки должны быть внесены в соответствии с ситуацией зимой.