Введение в инжектор мясного рассола - Знания

Основные функции и применение инжектора мясного рассола

1. Быстрое травление: сократите традиционный цикл травления с нескольких часов до десятков часов или минут и добавьте раскатывание и замешивание после инъекции, увеличивая эффективность в 10-20 раз.

2. Однородный вкус: благодаря набору игл и контролю давления травильный раствор проникает в мышечные волокна, решая проблему неравномерной солености внутри и снаружи ручного травления.

3. Тендер и удержание воды: фосфат, соль и другие компоненты травильного раствора повреждают структуру мышечных волокон, улучшают удержание воды и увеличивают выход на 10–30%.

4. Сценарии применения: вареная ветчина, бекон, жареная курица, тушеная говядина, птица без костей, рыбные продукты и т. д., подходят для различных форм, таких как бескостные/бескостные, большие/маленькие куски и т. д.

Свяжитесь сейчас

Принцип работы и конструкция инжектора мясного рассола

Расположение конвейера: ступень конвейерной ленты транспортирует куски мяса, а пластина прессования мяса фиксирована по толщине, чтобы адаптироваться к различным размерам сырья.

Выполнение инъекции: иглодержатель опускается, инъекционная игла прокалывается, и корпус насоса создает давление для инъекции травильного раствора; Независимая пружинно-пневматическая подвеска с одной иглой, автоматически поднимающая иглу для предотвращения повреждений при столкновении с костями.

Циркуляционная фильтрация. Травильный раствор проходит многоступенчатую-фильтрацию, чтобы предотвратить блокирование иглы примесями и обеспечить однородность.

Основные компоненты

Игольчатая система:

80-160 игл, диаметр иглы 2-4 мм, съемные и моющиеся, подходят для различных продуктов.

Мощность и контроль:

Механический/пневматический/частотный привод, ПЛК+сенсорный экран, предварительно программируемый, регулируемая скорость шага, давление и зазор между мясом.

Санитарное проектирование:

Корпус из нержавеющей стали 304/316, легко разбирается и моется, соответствует требованиям HACCP и требованиям пищевой промышленности.

Рабочий процесс инжектора мясного рассола

Подготовка:

Залейте приготовленный маринад в емкость для хранения и равномерно распределите кусочки мяса на конвейерной ленте.

Конвейер:

Конвейерная лента транспортирует куски мяса под инъекционную иглу.

Цикл:

Куски мяса высылаются и поступают новые, и процесс повторяется. Пролитый рассол собирается и фильтруется перед возвратом в резервуар для хранения для переработки.

Инъекция

* Нажмите на верхний и нижний ремень, чтобы закрепить кусок мяса.

* Инъекционный иглодержатель под действием гидравлического привода быстро опускается, и игла проникает в плоть.

* После достижения заданной глубины мгновенно запускается насос высокого-давления и впрыскивает маринад в мясо через небольшое отверстие сбоку иглы.

* Инъекция завершена, иглодержатель поднимается и верхний прижимной бандаж освобождается.