Основные параметры процесса стерилизации (наиболее критическая разница)
Машина для пастеризации молозива (LTLT: длительное время при низкой температуре)
SСтандартный процесс: выдержка постоянной температуры при 60 градусах ± 0,5 градуса в течение 60 минут.
Максимальная температура никогда не должна превышать 62 градусов. Как только температура поднимется выше 63 градусов, большое количество иммуноглобулина IgG денатурирует и потеряет активность. Молозиво больше не будет обеспечивать пассивную иммунную защиту, поэтому телята, которых кормят таким молозивом, будут уязвимы к болезням и склонны к диарее.
Во избежание локального перегрева и предотвращения свертывания и слеживания белка молозива допускается только непрямой нагрев на водяной бане.
Пастеризация обычного свежего молока (два основных режима)
Длительная работа при низкой температуре (LTLT)
Постоянная температура выдерживается на уровне 63 градусов в течение 30 минут.
Кратковременное воздействие высоких температур (HTST, основной коммерческий процесс)
Постоянная температура удерживается на уровне 72–75 градусов в течение 15–30 секунд. Допускается колебание температуры в пределах ±1 градуса. Целью стерилизации является уничтожение патогенных бактерий и инактивация ферментов молока без необходимости сохранения иммунной активности.
Различия в конструкции оборудования и режиме теплообмена
Машина для пастеризации молозива (в основном, с водяной баней периодического действия)
Принимает непрямой нагрев через рубашку водяной бани. Внутренний резервуар окружен горячей водой без поверхностей прямого теплообмена с высокой-температурой, что эффективно предотвращает локальный перегрев, подгорание резервуара и денатурацию белка.
Оснащен стандартной низкоскоростной-системой перемешивания, обеспечивающей равномерный нагрев молозива. Он поддерживает-пастеризацию всего пакета непосредственно со свежим молозивом,-сохраняя пакеты внутри.
В основном доступны в малой и средней емкости (50/100/200 л), подходят для небольших-переработок молозива на фермах, объединяют функции пастеризации и размораживания замороженного молозива.
Свяжитесь сейчас
Традиционный пастеризатор свежего молока (два конструктивных типа)
Тип дозировочного резервуара
Также оснащен системой водяной бани, но с более мягкими стандартами контроля температуры и более высокой скоростью нагрева.
Коммерческая пластина непрерывного типа
Теплообмен осуществляется непосредственно через холодные и горячие пластины, при этом нагрев и охлаждение завершаются за считанные секунды. Он предназначен для непрерывного-массового производства. Этот тип абсолютно не применим для обработки молозива, так как мгновенная высокая температура полностью уничтожит все антитела.
Характеристики материалов и основное внимание при проектировании
Характеристики молозива
Молозиво имеет гораздо более высокую вязкость и чрезвычайно высокую концентрацию белка, чем обычное молоко, богатое иммунологически активными веществами, и очень подвержено термической коагуляции.
Главным приоритетом конструкции пастеризаторов молозива является сохранение активности, равномерный нагрев и сверх-точный контроль температуры.
Пастеризованное молозиво обычно замораживают для длительного-хранения.
Характеристики обычного свежего молока
Оно отличается низкой вязкостью и превосходной стабильностью.
При проектировании оборудования основное внимание уделяется эффективности стерилизации, непрерывной производственной мощности и быстрому охлаждению для продления срока хранения в холодильнике.
Пастеризованное свежее молоко распространяется и продается в холодовых цепях для краткосрочного-потребления.
